Растение грибов в домашних условиях, на дачах и даже в квартирах становится модным. По одной причине, грибы в магазинах продаются за высокую цену, по другой – домашние грибы выращенные без использования неизвестных химикатов экологически чисты и безопасны для употребления. И последнее, грибоводство может стать прибыльным бизнесом или хотя бы неплохим источником дополнительного дохода.
. В-четвертых, – это очень интересное, увлекательное хобби. Берете субстрат, помещаете в него мицелий, создаете условия. И он начинает расти, «как грибы».
Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков
Нужно хорошо подумать и взвесить на двух чашах весов ваше желание и возможности. Если они окажутся примерно на одном уровне, стоит рискнуть. Информация для новичков: выращивать шампиньоны дома – более трудоемкий процесс, чем выращивание вешенок. Но менее долгосрочный и более эффективный, чем выращивание белых грибов.
Потребуются определенные затраты на покупку материалов, обустройство помещения, а также терпение и определенные навыки. При условии, что подходящее помещение у вас уже есть и нужно только создать в нем благоприятные условия.
Помещение
Оно должно быть в меру прохладным, таким как погреб или подвал. Если ни того, ни другого нет, трудно что-либо посоветовать. Возможно, подойдет гараж или парник (в холодное время года). Весной и в начале лета, до наступления сильной жары, шампиньоны можно вырастить вообще без помещения. Главное, чтобы температура воздуха была не выше +20°С. В помещении же, в случае круглогодичного выращивания, температура должна постоянно поддерживаться в диапазоне +12°С… 18°С, а влажность – в диапазоне 65-85%.
Помещение для выращивания шампиньонов
Субстрат
Самым важным пунктом в списке обязательных условий для успешного культивирования шампиньонов можно назвать субстрат (или как его еще называют за состав – компост). Плодоносным вариантом компоста общепризнанно является следующий состав.
- Конский или коровий навоз (или свиной, или птичий помет, который брать можно, но нежелательно).
- Солома.
- Мочевина.
- Суперфосфат.
- Гипс.
- Мел.
- Алебастровая мука.
Субстрат для выращивания шампиньонов
Таблица. Пропорции компонентов для изготовления компоста из коровяка или конского навоза.
| Компонент | Изображение | Количество (кг) |
|---|---|---|
| Солома |
 |
10 |
| Навоз |
 |
5 |
| Мочевина |
 |
0,2 |
| Суперфосфат |
 |
0,2 |
| Гипс |
 |
0,7 |
| Мел |
 |
0,5 |
Таблица. Пропорции компонентов для изготовления компоста из птичьего помета.
| Компонент | Изображение | Количество (кг) |
|---|---|---|
| Солома |
 |
10 |
| Помет |
 |
3 |
| Мочевина |
 |
0,2 |
| Гипс |
 |
0,7 |
| Алебастр |
 |
0,5 |
Кстати! Чтобы закрыть грибным компостом участок величиной один квадратный метр, понадобится компост, изготовленный из 40 кг соломенной основы (остальные компоненты, согласно пропорциям).
Видео — Как обеззаразить грибной субстрат
Как готовить компост
Лучше проводить эту процедуру на воздухе или, в крайнем случае, в регулярно вентилируемом помещении. В процессе созревания компоста в куче, где солома переслоена навозом и полита водой, жар может подниматься до +70˚C. Происходит интенсивное выделение в атмосферу углекислого газа, водяных и аммиачных паров. Разумеется, дышать этой смесью человеку долго не стоит.
Компостное место хорошо разместить на солнце (чем выше будет температура внутри этого «слоеного пирога», тем быстрее и качественнее созреет компост). Но от дождей укрытие предусмотреть стоит, поскольку сильный дождь может вымыть из компоста все полезные компоненты, необходимые для роста будущим грибам.
Компостная яма для приготовления субстрата
Совет! Если нет возможности защитить компостную кучу навесом от атмосферных осадков, укройте ее перед дождем рубероидом или плотной пленкой. С боковых сторон обязательно пленку приподнять, оставив бока открытыми.
Солома для субстрата должна быть свежей, сухой, без плесени и других дефектов. Перед тем, как начать закладку, в большом резервуаре с водой солома замачивается на сутки. Если такого резервуара нет, разложите солому на полиэтилене и несколько раз в день обильно полейте, не давая ей просыхать.
Укладка компостной кучи
Подготовленную таким образом солому и навоз начинают укладывать слоями.
Первым слоем идет солома. Затем – навоз или помет.
Каждый слой соломы посыпается аммиачной селитрой, мочевиной в пропорциях, указанных в таблице.
Каждый слой соломы поливается обильно водой.
Всего должно быть не менее 3-4 слоев соломы и, соответственно, столько же навоза.
Заканчивать кладку нужно соломой.
Все еще раз окончательно полить, чтобы влажность компостной кучи сохранялась постоянно.
Высота кучи должна быть не менее метра. Длина и ширина – произвольные.
Приготовление компоста для выращивания
шампиньонов
Неделю многослойное сооружение греется на солнышке. Затем наступает момент первого перетряхивания. Процедура проводится вилами. Перетряхивать компостную кучу – дело нелегкое. Но им нельзя пренебрегать, поскольку для скорейшего компостирования внутрь необходимо обеспечить доступ кислорода.
Во время первого перетряхивания вносят гипс. Он улучшит структуру компоста.
Второе перетряхивание проводится, не дожидаясь следующей недели, на 3-4 день после первого. В этот раз добавляется суперфосфат и мел.
Важно! Если куча на солнышке слегка подсохла, она обильно поливается водой. Пересыхать компосту нельзя, его образование приостановится.
Третье и четвертое перетряхивание проводятся через четыре последующих дня. Через три недели компостная куча утратит резкий аммиачный запах, окрасится в приятный шоколадный колер. Солома в составе компоста приобретет мягкую структуру и будет рваться пальцами.
Готовый компост для выращивания шампиньонов
Качественный компостный субстрат, полностью готовый к использованию, не клеится к ладони, пружинит в кулаке при сжатии, оставляет на коже мокрый, но не грязный след.
Совет! Если вы переувлажнили бурт, и из компоста при сжатии буквально вытекает влага, его следует разложить для просушки (но не высушивать, а лишь снизить влажность до 60%), добавив половину нормы мела.
Готовым субстратом заполняются стеллажи, ящики или другие емкости, где будут выращиваться шампиньоны. Температура субстрата перед введением мицелия должна быть понижена.
Процесс закладки компоста для проращивания
Подготовка субстрата для дальнейшей высадки грибницы
Если растить грибы вы планируете в специально отведенном для этого предприятия помещении, например на земляном полу погреба, компост насыпают прямо на пол, слоем 70 см, формируя грядочки площадью ½ м² или 75х75 см.
- Если в подвале вы оборудовали стеллажи, на которых будут аккуратно расти будущие грибные урожаи, их необходимо снабдить бортиками, и тогда укладывать компост можно прямо на стеллажи, слоем 45 см.
- Если выращивание предполагается в ящиках, которые можно поставить штабелями в том же подвале или погребе (не более двух метров высота штабеля), потому что для развития шампиньонам свет не нужен, компост засыпают в ящики. Слой засыпки – 25 сантиметров
- Если вы будете растить грибы в открытом или тепличном грунте, компост трамбуется прямо на поверхность земли, высотой 25-30 см. Начало закладки – ранняя весна, когда оттает земля. Над открытой грядой делают навесы для предохранения от осадков и слишком интенсивного для тенелюбивых шампиньонов солнечного света.
- Компост хорошо уплотняют вручную, поверхность тщательно разравнивают.
Стеллажи для шампиньонов
Мицелий
После подготовительных работ наступает самый важный момент – посадка мицелия. Высаживать грибной мицелий можно при температуре грунта не выше +28°С на глубине 5 см. Проверять температуру нужно термометром. Это важно, поскольку превышение даже на два градусов убьет мицелий.
Посадочным материалом для выращивания шампиньонов, как и других культурных грибов, служит стерильная грибница, которую выращивают в специальных лабораториях. Шампиньоны для выращивания в культуре селекционированы двух сортов:
- двуспоровый белый;
- двуспоровый бурый.
Мицелий шампиньонов
Их вкусовые качества и питательная ценность значительных различий не имеют. Разница только в цвете гриба, соответственно названию, белом или буром. Продают грибницу или мицелий в пакетах или банках. Фасовка обычно – 1-2 кг. Выращивают мицелий обоих сортов двумя способами – на навозе и на злаках.
Первого, навозного мицелия понадобится для посадки 500 г на м² площади. Зернового – не 100 г меньше.
Посадка мицелия
Навозная грибница представляет собой довольно монолитный ком, который перед посадкой необходимо разделить руками на небольшие кусочки, величиной с половину спичечного коробка.
- Подготовленный таким образом мицелий раскладывается на большой поднос в один слой. В грунте клинообразным колышком приподнимается часть верхнего слоя так, чтобы туда можно было заложить кусочек мицелия.
- Посадка производится в шахматном порядке с расстоянием ячеек 20 см.
- Часть грибницы закрывается субстратом, толщиной не больше 3 см.
Компост, заросший мицелием шампиньонов
Зерновой мицелий представляет собой обычное зерно, на которое «подсажены» споры гриба. Его посев производят так, как вы бы сеяли любой злак.
- Верхний слой компоста шириной 3 см с гряды или ящика снимается.
- По поверхности произвольно рассыпаются «грибные зерна».
- Компост засыпается обратно и слегка придавливается, чтобы между ним и зернами не было пустоты.
Зерновой мицелий шампиньона
Кстати! Дикий грибной мицелий тоже годится для выращивания домашних шампиньонов. Если вы нашли место, где растут шампиньоны, присмотритесь к почве. Земля, пронизанная «паутиной» беловато-серых грибных спор вполне подойдет для начала вашей грибной плантации.
Уход за плантацией шампиньонов
После того, как вы осуществили посадку, температура в помещении поддерживается высокая. Это обязательное условие – прорастание грибницы не начнется при ниже +24°С и выше +26°С. В это время, на начальной фазе роста грибницы, не ждите немедленных «всходов». Шампиньоны – не овощи. Они растут вглубь грунта, закрепляясь и формируя будущий урожай. При низких температурах рост недостаточный, при высоких – слабое образование плодового тела.
Правила сбора урожая шампиньонов в домашних условиях
Влажность компоста должна постоянно поддерживаться в диапазоне 55-60%. Как только он подсох, грибница «замирает» и приостанавливает рост. Компост увлажняется поверхностно, из распылителя, так, чтобы вода не залила грибницу, иначе та заплесневеет и погибнет
На разрастание вглубь грибнице понадобится 12 дней. После этого температура в помещении обязательно снижается. Либо выключается отопление, либо открываются фрамуги и вентиляционные отверстия – все способы хороши, чтобы снизить температуру до +18°С…20°С.
К этому времени необходимо подготовить грунт для засыпки. Вверх грибница пойдет расти уже не на компосте, а из питательного грунта следующего состава:
- дерновая земля;
- суглинок;
- супесчаник;
- мелкоструктурная торфяная почва.
Подойдет любой из перечисленных структурных типов. Главное, чтобы грунт не был тяжелым. Чтобы добавить «воздушности» и гарантировать проникновение воздуха к спорам гриба, грунт просеивают на крупноячеистое сито.
Агроприемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов
Перед засыпкой грунт умеренно увлажняют. И закрывают им слой компоста на 3-4 см.
Далее уход за шампиньонами прост.
Поддержание температуры в заданных пределах. – +16°С… 18°С, плюс — минус еще два допустимых градуса.
Поддержание влажности в диапазоне 65-85% (воздуха) и не выше 60% – земляного слоя.
Ежедневном интенсивном проветривании помещения, чтобы удалить накопленный углекислый газ.
Первые домашние грибочки с собственной плантации вы сможете собрать уже на 35-40-й день. Один цикл плодоношения длится около двух месяцев.
Агроприемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов (продолжение)
Несмотря на все кажущиеся сложности и условности, процесс выращивания, начиная от момента подготовки компоста, занимает не больше четырех месяцев. За два месяца плодоношения урожай можно собрать 6-7 раз. С метра квадратного гряды собирают от 5 до 10 кг грибов. Следующий урожай созревает спустя 5 дней.
Сбор урожая шампиньонов
Важно! Грибы необходимо собирать в стадии, когда пленочка между ножкой и шляпкой не повреждена и плотно их соединяет. Раскрывшиеся грибы с потемневшими (для белых сортов) пластинами и поврежденной пленкой, остатки которой можно видеть только на ножке, лучше в пищу не употреблять
Шампиньоны при сборе не срезают ножом. Грибочки выкручивают мягким движением руки. Образовавшиеся после сбора лунки присыпают грунтом и слегка увлажняют.
